La cuisine de Bloodlust
sur Le Ludiste
S'il existe une différence fondamentale dans l'alimentation des nobles et des paysans, des ruraux et des urbains, on constate que certains points communs résident dans les goûts de tous. Tout d'abord l'attrait des épices. On nomme épice (au féminin) tout ingrédient qui modifie ou améliore un plat ; le poivre, le safran, le clou de girofle, mais aussi les amandes, l'oignon ou le sucre. Mais, fondamentalement, se sont le gingembre, le safran, les cannelles (cannelle ou synamone) et le clou de girofle ...Contient : sauce (6)(...) On a donc deux fois quatre égale huit saveurs, la neuvième étant l'âcre ou saveur poivrée. Enfin, la gastronomie est une cuisine de couleurs. Chaquesauce, chaque met doit avoir une couleur qui permet son identification. Le blanc s'obtient avec les aulx (pluriel du mot ail) ou le gingembre, le jaune grâce aux oeufs ou au safran, le vert par l'adjonction d'herbes, le tournesol donne le rouge, car comme tout bon cuisinier, les gastronomes cherchent aussi le plaisir des yeux. (...)
Ingrédients 1 diatrima à bouillir 2 litres environ de court-bouillon 50g de beurre ou de saindoux Pour lasauce: 100g d'amandes en poudre 1 cuillerée à café bien pleine de cannelle en poudre 1 pincée de gingembre 2 clous de girofle broyés les graines de 4 ou 5 gousses de cardamome le jus d'1/2 citron ¼ de litre du bouillon du diatrima Préparation Faites un diatrima au pot comme il est indiqué dans la recette du diatrima au pot à lasauceau cumin. Faites ensuite dorer les morceaux dans du beurre ou du saindoux. Pour lasauce: Dans une casserole, mélangez 100g d'amandes en poudre, les épices, le jus de citron, mouillez avec le bouillon de diatrima, salez. Faites cuire doucement en remuant jusqu'à ce que lasaucesoit à consistance de crème légère. N.B. : Vous pouvez servir cettesauceavec un diatrima rôti (sans qu'il soit préalablement bouilli). Gronouille farcie au polac Ingrédients 1 gronouille vidée. (...)