Les Steppes du Nord et leurs habitants
Contient : fromage (5)(...) Les dolgans vivent principalement de la nourriture fournit par leur troupeau et des céréales et racines sauvages des steppes. Les chèvres qui accompagnent les chariots fournissent le lait et lefromage. La cueillette concerne le grain sauvage, les racines végétales et les baies. Le troupeau de bêtes à cornes, qui est principalement composé de bisons chez les dolgans, fournit également les vêtements et une monnaie d'échange pour acheter le minerais de fer nécessaire pour produire des outils, fers à cheval, pointes de lance et de flèches. (...)
La routine quotidienne des nomades est assez rigide et consiste en un petit déjeuner avant l'aube defromage(fait dans les sacoches de selle des cavaliers) et de restes de viande des jours précédents. (...)
Au milieu de la matinée, cette tâche sera accomplie et le troupeau commencera à bouger dans la direction appropriée. Un repas de midi peut être mangé en selle : viande séchée,fromage, pain noir. L'eau n'est jamais bue au milieu de la journée, car les dolgans croient que cela provoque trop de transpiration. (...)
Outre l'activité des cavaliers, le quotidien du camp comprend les réparations et la maintenance de l'équipement, le rassemblement de la nourriture, la traite, la fabrication dufromageet le tissage des tapis épais et des couvertures qui garnissent les tentes dolgans. Au coucher de soleil, les chevaux sont ramenés aux chariots et entravés. (...)
Le repas du soir est une réunion sociale au rythme posé, avec de la viande, du pain fait de céréales sauvages ramassées par les enfants, des légumes, dufromageet du haakt, une liqueur à base de lait fermenté avec des racines écrasées, des fruits et des herbes [le CJ parle aussi d'une liqueur de betterave]. (...)Les steppes septentrionales se situent au delà de la grande chaîne de montagnes que les occidentaux appellent les Monts de Deuil. Elles comprennent des étendues arctiques - au nord, des toundras et des prairies dans la partie sub-arctique, au centre. A l'extrême sud, elles sont bordées par une zone désertique. C'est une région pratiquement sans aucun arbre, se distinguant par son sol riche et fertile, ses étés longs et chauds, et de rares pluies. C'est sans aucun doute la région au sol le plus ...