L'Art de la Table au 16° Siècle
sur La Cour d'Obéron au format (68 Ko)
Contient : fleurs (2)...avec des pommes, des oignons, noix de muscade, cannelle, vin blanc ou rouge et sucre). Potée de choux-fleurs. (servi avec saucisses, poulet ou pigeon, ou carbonade de mouton, & un peu de menthe hachée... [Détails]Les plats présentés ont été prévus pour les Cours des grands de ce monde : certains mets sont rares (certaines épices, fruits, viandes ou poissons) et ne sauraient se rencontrer dans une auberge. En ce cas, choisir les mets les plus simples. A cette époque, on a l'habitude pratiquer la méthode du buffet : une dizaine de plats se dressent sur les nobles tablées et chaque convive y puise à sa guise. Compter un plat de viande pour dix personnes. 1- Les Plats : Un chapon bouilli (cuit avec ...