L'Art de la Table au 16° Siècle
sur La Cour d'Obéron au format (68 Ko)
Contient : racines (3)...moelle de boeuf ; disposé sur une tranche de pain). Hochepot de boeuf. (cuit avec de bonnes herbes, desracinesfarcies confectionnées avec de la chair de veau hachée, de la graisse de boeuf, deux ou trois... [Détails]Les plats présentés ont été prévus pour les Cours des grands de ce monde : certains mets sont rares (certaines épices, fruits, viandes ou poissons) et ne sauraient se rencontrer dans une auberge. En ce cas, choisir les mets les plus simples. A cette époque, on a l'habitude pratiquer la méthode du buffet : une dizaine de plats se dressent sur les nobles tablées et chaque convive y puise à sa guise. Compter un plat de viande pour dix personnes. 1- Les Plats : Un chapon bouilli (cuit avec ...