L'Art de la Table au 16° Siècle
sur La Cour d'Obéron au format (68 Ko)
Contient : boeuf (7)...avec romarin, marjolaine, fleur de muscade, du vin blanc, ou verjus, & du beurre, des os de moelle deboeuf; disposé sur une tranche de pain). Hochepot deboeuf. (cuit avec de bonnes herbes, des racines... [Détails]Les plats présentés ont été prévus pour les Cours des grands de ce monde : certains mets sont rares (certaines épices, fruits, viandes ou poissons) et ne sauraient se rencontrer dans une auberge. En ce cas, choisir les mets les plus simples. A cette époque, on a l'habitude pratiquer la méthode du buffet : une dizaine de plats se dressent sur les nobles tablées et chaque convive y puise à sa guise. Compter un plat de viande pour dix personnes. 1- Les Plats : Un chapon bouilli (cuit avec ...