L'Art de la Table au 16° Siècle
sur La Cour d'Obéron au format (68 Ko)
Contient : sanglier(...) Gibet d'oison, ou autre fricassée. Lièvre rôti. Perdrix ou bécasse rôtie. Petits oiseaux rôtis. Hochepot de venaison. (desanglierou de cerf, servi avec une fricassée de pain grillé, noix de muscade, poivre, sucre, cannelle, vin rouge, oignons). (...)Les plats présentés ont été prévus pour les Cours des grands de ce monde : certains mets sont rares (certaines épices, fruits, viandes ou poissons) et ne sauraient se rencontrer dans une auberge. En ce cas, choisir les mets les plus simples. A cette époque, on a l'habitude pratiquer la méthode du buffet : une dizaine de plats se dressent sur les nobles tablées et chaque convive y puise à sa guise. Compter un plat de viande pour dix personnes. 1- Les Plats : Un chapon bouilli (cuit avec ...